26 郭彥琇 台灣美食－肉圓

      在彰化北斗鎮，一八九八年有一場大水災，彰化原本有七十二個鄉鎮，大水災過後，就只剩下五十二個鄉鎮，由於水災嚴重，造成物資缺乏，所以災名沒有食物吃。這時有一位名叫范萬居的人，將甘薯搗成粉，再加入少許的糖，揉成圓球狀，煮給災民食用，這就是肉圓的前身。

      原本只是單純的甘薯粉團，後來有人加上變化，增加內陷，漸漸變成大家熟悉的彰化特產－肉圓。

      肉圓口感是Q彈的，很像麻吉，內餡有肉、筍乾等食材，但每一個地方的肉圓也不太一樣，像是紅槽也是一大特色，不同的肉圓口味也意味著不同的文化背景，有著不同的原因，但都是因為有范萬居，才有現在各式各樣口味的特色肉圓，種類豐富，口味也國際化，變成外國人來台灣，也能吃到的異國美食。

      以前吃肉圓，都不知道肉圓是哪裡的特產，不過我很常在台灣各地的市場、夜市等地方吃到肉圓，每一個地方的肉圓都很特別，個有擁戴，我想如果范萬居沒有發明肉圓，那我們可能就缺少了一項美食，所以我想我們應該感謝范萬居，不只發明了肉圓，還幫助了難名，真是一舉兩得啊!